催事から全国供給へ

堺市のベーカリー「Pain de Singe（パンドサンジュ）」が、冷凍パンを前提とした製造モデルへ転換して、法人向け供給を進めているねん。群馬県のスタートアップ企業・パンフォーユーと提携して、映画館やオフィスなどへのBtoB供給を拡大してるわ。

これまで同店は催事販売を中心に全国展開してきたけど、繁忙期と閑散期の差が大きく、スタッフ負担の増加や生産の波が課題になってたんよ。コロナ禍をきっかけに、冷凍を前提とした製造体制へ移行して、生産量の平準化と食品ロスの抑制を進めたことで、働き方と事業安定の両立を図ってるねん。

冷凍前提のBizモデル

パンフォーユーは、パン屋が作ったパンを冷凍し、企業や施設へ卸す法人向け販売の仕組みを展開するねん。このサービス名が「パンフォーユーBiz」。Pain de Singeはこの流通モデルに参加し、映画館や企業案件向けのパンを製造して全国へ供給しているんやわ。

営業や物流はパンフォーユーが担い、店舗は製造に専念する分業体制。店頭販売とは別の販路を持つことで、催事に頼らない安定収入につながっているねん。

オフィス向け福利厚生にも導入

2025年12月からは、Pain de Singeのパンが福利厚生サービス「パンフォーユーオフィス」にも導入されてるねん。ドーナツや揚げパンなど休憩時間向けの商品を冷凍で全国のオフィスへ届ける仕組みで、企業向けチャネルが広がってるわ。

同店オーナーは「これまで一番距離のあったオフィスワーカーの方に、自分たちのパンが届くのはとても嬉しい。遠く離れていても、同じ品質で食べてもらえるのが冷凍の良さだと感じています」とコメントしてるんよ。

個人店の新しい稼ぎ方

今回の取り組みは、パン屋が店頭販売や催事に依存せず、安定供給型のビジネスへ転換する事例。個人ベーカリーが全国向け供給に参加できる仕組みを活用することで、地元店舗でありながら広域市場を持つ経営モデルが現実になってきてるわ。

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